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伴隨社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，大眾對審美情感等精神層面的需求不斷增強。如今提到吃，它對人們的意義已不僅是一日三餐，解渴充饑。飲食活動中的餐食品質、就餐環(huán)境、審美體驗、情感活動、社會功能等文化意蘊都開始備受矚目。這就要求餐廳空間設計者在設計中應逐步體現(xiàn)出對飲食文化、食客需求以及餐飲企業(yè)文化背景等方面的理解和表達。

1、要與目標客戶的需求相協(xié)調

目標客戶是以特定的社會群體來劃分的，因為每一個社會群體在地域、文化、階層等社會人文背景基本一致，所以在餐飲空間環(huán)境的要求上也體現(xiàn)出較為明顯的，一致性。目標客戶是餐廳經(jīng)營的主要客戶群體，因此，在外觀設計上要符合目標客戶的愿望。使他們就餐時感到舒適、親切、自然，從而有賓至如歸的感覺。

2、舒適感和節(jié)奏感

顧客喜愛的餐廳的空間布局都是非常重視節(jié)奏感的營造。比如餐廳入口做服務接待，營造一種安靜從容的感覺。餐廳里面則根據(jù)用餐人數(shù)來設置位置，如四人桌擺放在入口處制造氣氛，兩人桌則設置在靠墻位置，營造出靜謐的私人空間，卡座則會成片設置。座位擺放有松有緊，服務有序，能滿足各種類型客人的需求。但當下市面上很多餐廳，家具擺放都是根據(jù)投資方的喜好設定，沒有思考擺放的舒適度和節(jié)奏感。

3、燈光搭配增加空間層次感

彩色燈光和餐廳有著密切的關系，餐廳應該是乳白色，橘，橙等色彩柔和的色彩，因為這種顏色是充滿活力，刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng)，能起到誘發(fā)和增進食欲的作用。據(jù)研究，這些顏色也有助于鈣的吸收，有助于提高邏輯思維能力。

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