來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數(shù):1232 發(fā)布日期:2019-09-18
人們對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)往往來自于這家餐廳的具體感覺,因此餐廳空間設(shè)計(jì)布局扮演著重要的角色,不僅承擔(dān)空間功能性的物理空間,也承擔(dān)著人們對(duì)餐廳評(píng)價(jià)的重要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。
1、餐廳動(dòng)線的合理劃分
餐廳空間設(shè)計(jì)空間的布局就是如何將這些區(qū)域合理地劃分,在保證流暢的運(yùn)營下,體現(xiàn)出餐廳的品位。餐廳的動(dòng)線決定著一個(gè)餐廳的人員流動(dòng)路線是否通順,一般來說,工作人員和消費(fèi)者的動(dòng)線都是區(qū)分開來的,既不阻礙工作人員的日常服務(wù)工作,也能最大限度保證消費(fèi)者的個(gè)人用餐空間,這需要設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)之初有著合理的布局。
2、餐廳定位決定空間格局
餐廳空間設(shè)計(jì)的定位很多時(shí)候也決定著餐廳布局的差異,面對(duì)不同的消費(fèi)群體,餐廳的各個(gè)區(qū)域間的重點(diǎn)也有所不同。比如說快餐廳的主要特點(diǎn)就是保證客流量,這類型的餐廳在用餐區(qū)增設(shè)很多的餐位,為的是在用餐高峰期中,最大限度實(shí)現(xiàn)客流盈利。整體用餐空間布局緊湊,不會(huì)有過多的剩余空間,甚至在一些設(shè)計(jì)死角,也需要經(jīng)過特別的改造,以達(dá)到容納消費(fèi)者的需求。
3、隔斷決定空間品位
隔斷在餐廳空間設(shè)計(jì)布局中同樣很重要。有很多餐廳開在寸土寸金的商業(yè)區(qū),如何利用好有限的空間,對(duì)餐飲老板而言就是運(yùn)營的成敗。因此,在餐廳布局中,隔斷就派上了大用場(chǎng)。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師會(huì)利用隔斷將餐廳的各個(gè)部位合理分開,做好用餐區(qū)和服務(wù)區(qū)分開,從整體上上保證餐廳的美觀度和消費(fèi)者的用餐體。
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