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“民以食為天”，進(jìn)餐的重要性不言而喻。特別是在人口密集而造成住房緊張的大城市。一家餐廳如何能在競爭如此激烈的餐飲市場站穩(wěn)腳跟呢。

1、服務(wù)通道的重要性

服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區(qū)域。過多的交叉口不僅會降低服務(wù)的品質(zhì),而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng),高水平的設(shè)計(jì)會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計(jì),應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要,不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說,要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

2、餐廳界面處理

餐飲店鋪設(shè)計(jì)的地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時(shí)可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。

3、確定布局設(shè)計(jì)

現(xiàn)在餐飲店面普遍存在的問題是燈光比較的黯淡。因此在餐飲店鋪設(shè)計(jì)布局上一定要清晰有特點(diǎn)，采用整體規(guī)整的方式比較受歡迎。吧臺是需要好好打造的，一般這里是整個餐廳的亮點(diǎn)，它的布局要顯眼，周圍的設(shè)施都要圍繞它來進(jìn)行。合理的劃分好每個區(qū)域，讓客人不至于找不到自己的位置。

4、餐廳家具選擇

餐飲店鋪設(shè)計(jì)中，餐廳家具式樣雖多，但國內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。

5、燈光設(shè)計(jì)的重要性

燈光是餐飲店鋪設(shè)計(jì)重要的一環(huán)。不同區(qū)域的燈光設(shè)計(jì)都是不一樣的，這樣在于區(qū)分人的感官上的體驗(yàn)。另外主題餐廳燈具的使用也是要經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)選購，其中還包含了燈具造型的選擇，燈具作為餐廳的軟裝部分，造型也是極為重要的。

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