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對(duì)于餐廳空間裝修配置布局設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，合理的空間配置，不僅能使顧客感到舒適，還能提高員工的服務(wù)效率，增加客流量。一般來(lái)說(shuō)餐廳的主要空間分為三類(lèi)：一是客用空間，二是服務(wù)用空間，三是公用空間。在進(jìn)行餐廳的空間配置時(shí)，要遵循以下幾個(gè)原則。

一、就餐空間尺度要合理

有些餐廳為了增加客流量，在餐廳到處擺滿(mǎn)桌椅，甚至堵住了通道和走廊。讓人產(chǎn)生舉步維艱，擁堵不堪的印象，從而失去了進(jìn)食的欲望。就此現(xiàn)象，在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)師必須考慮每個(gè)顧客的可活動(dòng)空間，場(chǎng)地過(guò)于擁擠和寬敞都不合適，必須要量體裁衣，根據(jù)顧客人數(shù)決定面積大小。

二、公共空間要通暢

在就餐高峰期，由于就餐區(qū)已經(jīng)人滿(mǎn)為患，許多顧客站在入口處和走廊處等待，致使公共空間變得嘈雜吵鬧、擁擠雜亂。一方面影響了等待就餐的顧客的心情，另一方面使正在就餐的顧客感到慌亂著急。因此，在一些客流量較大的餐廳，最好設(shè)置專(zhuān)門(mén)的等候就餐區(qū)域，并且，就餐區(qū)要和等候區(qū)隔離，在等候區(qū)內(nèi)，可以提供一些雜志報(bào)紙供顧客閱讀，以緩解其焦躁的心情。

三、給工作人員提供合理的服務(wù)和休息空間

在餐廳空間裝修配置布局設(shè)計(jì)時(shí)，服務(wù)人員的感受經(jīng)常被人們忽略。長(zhǎng)期在單一壓抑的空間中從事重復(fù)的工作，容易讓人感到疲憊不堪，從而影響服務(wù)效率。因此，要給服務(wù)人員設(shè)置專(zhuān)門(mén)的休息區(qū)域，并且，休息區(qū)域要盡可能地臨近服務(wù)區(qū)，同時(shí)，要用立面將其與就餐區(qū)隔離，以免工作人員的各種姿態(tài)暴露在顧客眼前，影響就餐心情。

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