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      現(xiàn)在，在中國(guó)的街道上，西餐廳已經(jīng)遍地可見。但是許多西餐廳設(shè)計(jì)裝修，裝修設(shè)計(jì)由于沒有什么自我特色而淹沒在眾多的西餐廳中默默無(wú)聞。西餐廳的設(shè)計(jì)方案對(duì)于一家西餐廳的成敗是十分重要的，因此，在投資開西餐廳之初，就要制定完善的西餐廳設(shè)計(jì)方案。那么，完備的西餐廳設(shè)計(jì)方案主要包括哪些方面呢？

      首先，要明確西餐廳的檔次和定位，這樣才可以決定整個(gè)西餐廳的裝修風(fēng)格。西餐廳的裝修設(shè)計(jì)一般都是針對(duì)當(dāng)初市場(chǎng)定位中的消費(fèi)群體定位來(lái)進(jìn)行的，也就是說設(shè)計(jì)風(fēng)格要迎合西餐廳消費(fèi)主體的取向。比如說，西餐廳的市場(chǎng)定位是面向企業(yè)工作者或管理人，那么西餐廳就要裝修的工整華麗一些；如果是面向年輕一族的新新人類，就要裝修的時(shí)尚個(gè)性一點(diǎn)；如果是針對(duì)情侶或者夫妻的主題西餐廳，就可以設(shè)計(jì)的浪漫溫馨一些?？偟膩?lái)說，西餐廳的裝修沒有特定的好與不好，需要結(jié)合經(jīng)營(yíng)者對(duì)于西餐廳的市場(chǎng)定位做出目標(biāo)消費(fèi)群體想要看到和體驗(yàn)的樣子。

      其次，是燈光與色彩的搭配。燈光也是要與西餐廳整體風(fēng)格相符合的。如果是富麗華貴的西餐廳最好是選擇華麗的大號(hào)吊頂燈，營(yíng)造金碧輝煌的感覺；如果是休閑西餐廳的話，則要以柔光為主，同時(shí)可以增加多種色彩，營(yíng)造浪漫氛圍。不管何種風(fēng)格的西餐廳，其色彩搭配主要以暖色系為主。因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)的角度來(lái)說，暖色調(diào)可以促進(jìn)食欲。而從顧客的視覺享受考慮，暖色調(diào)對(duì)于視覺神經(jīng)的壓迫力很小，不會(huì)造成視覺疲勞，給人以溫暖的感覺，適合客人久坐。與此同時(shí)，燈光與色彩的和諧搭配更能從整體上為客人營(yíng)造溫馨的用餐環(huán)境，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，從生理到心理來(lái)影響客人的意志和行動(dòng)，為餐廳培養(yǎng)一批固定的消費(fèi)群體。

      再次，是空間的合理規(guī)劃。一般，西餐廳的廚房面積會(huì)占到餐廳總面積的30%-40%，并配置在餐廳中部到最后的位置。而收銀臺(tái)的位置一般安排在餐廳入口和廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的位置，這樣既方便迎來(lái)送往，也便于接受訂單和提供菜肴。像衛(wèi)生間、電話間、吸煙室這些附帶設(shè)備就會(huì)比較集中的配置，并安排在客席里側(cè)位置，方便顧客進(jìn)出。最為重要的就是客席的布置?？拖话惆才旁趬吅痛斑叄拖男螒B(tài)、尺寸、桌椅比例、服務(wù)路線等都要根據(jù)餐廳具體的來(lái)客情況來(lái)定。一般來(lái)說，客席占席率在80%—82%的情況下是比較合理的。

      最后，是餐具、桌椅、桌布的選擇。西餐的餐具種類繁多，包括盤碟類、刀類、叉類、匙類以及面包鏟、蔬菜夾等輔助用具等等。目前市場(chǎng)上的西餐廳主要以不銹鋼為主。西餐廳桌椅的選購(gòu)要與餐廳整體空間相符合，小空間配小桌椅，大空間配大桌椅，以免給顧客不和諧之感。西餐廳的桌布主要以布料為主，并配以淡雅花紋為宜，而且桌布的顏色也要與整體裝修風(fēng)格和餐具相匹配。