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      自助火鍋店裝修設(shè)計(jì)讓人仿佛置身于熱鬧自由的夜市大排擋，使客人的就餐興奮點(diǎn)達(dá)到最佳狀態(tài)，物超所值的概念在客人饒場(chǎng)一周巡視菜肴與廚師班底時(shí)就已深深烙在心底?？腿司妥蠓€(wěn)定優(yōu)雅的就餐情緒是高級(jí)自助餐廳最理想的情景。明檔餐臺(tái)包紫銅皮，質(zhì)感凝重瑰麗給人成熟精致的廚藝體驗(yàn)，酒紅色玻璃給人就餐前的饑餓感中略加了些興奮調(diào)味劑?？腿俗杂蛇x擇菜點(diǎn)及數(shù)量；就餐客人多，銷(xiāo)量大；服務(wù)員較少，客人以自我服務(wù)為主。

      鋪臺(tái)管理的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺(tái)。菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位，以客人取用方便為宜。鋪臺(tái)操作要求是：菜點(diǎn)臺(tái)都用長(zhǎng)臺(tái)，臺(tái)上擺著各種食品飲料，旁邊放各種餐具，菜點(diǎn)由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠邊，熱菜居中，大菜盤(pán)靠后，點(diǎn)食居中或靠邊，在菜點(diǎn)臺(tái)上還要擺上花壇，有層次和藝術(shù)感。菜點(diǎn)臺(tái)上鋪臺(tái)布要整齊，四周有臺(tái)裙，美觀大方，效果好。在開(kāi)餐前上冷菜、點(diǎn)心或面包，上熱菜、包子或餃子，均按設(shè)計(jì)要求在菜點(diǎn)臺(tái)上擺好。擺好餐桌，鋪上桌布，擺上花壇、五味架、牙簽筒、口布等。

      在工程施工上，“施工工藝標(biāo)準(zhǔn)化”以及實(shí)施對(duì)工程質(zhì)量進(jìn)行全面動(dòng)態(tài)監(jiān)控“質(zhì)管臺(tái)質(zhì)量控制體系”“逐級(jí)質(zhì)量保障體系”真正有效的維護(hù)了客戶(hù)的切身利益。

      客人自選自取適合自己口味菜點(diǎn)就餐的餐廳。一般只供應(yīng)午餐和晚餐。供應(yīng)方法有兩種：客人就餐先購(gòu)票，到餐廳隨意自取食品和飲料；先進(jìn)餐廳自取隨意食品和飲料，后到門(mén)口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲料出餐廳。