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餐廳的氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力。許多餐廳的客源時常主要是追求某種特殊情調(diào)的客人。餐廳經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因?yàn)闆]有進(jìn)行餐廳氣氛的最優(yōu)化設(shè)計。餐廳色彩設(shè)計所能產(chǎn)生影響有哪些。

燈光在餐廳設(shè)計來給與顧客一個明確的導(dǎo)向指示，保證顧客在點(diǎn)餐、就餐、出入等方面可以提供便捷之處。有研究顯示，科學(xué)合理的流線安排除了可通過不同的導(dǎo)向指示來進(jìn)行之外，還可以通過控制流線的寬度來進(jìn)行顧客流量的調(diào)節(jié)，如入口大廳、樓梯口、點(diǎn)菜區(qū)等區(qū)域，就應(yīng)當(dāng)留出足夠的空間來容納顧客的聚集和疏散。

成功的內(nèi)部氣氛設(shè)計在很大程度上能控制顧客的情緒。內(nèi)部氣氛的設(shè)計是餐廳氣氛設(shè)計的核心部分。要想達(dá)到良好的內(nèi)部氣氛設(shè)計，通常要考慮幾項(xiàng)基本內(nèi)容，但是光線是餐廳氣氛設(shè)計應(yīng)該考慮的最關(guān)鍵因素之一，因?yàn)楣饩€系統(tǒng)能夠決定餐廳的格調(diào)。餐廳使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光、熒光及彩光等。不同的光線有不同的作用。

餐廳色彩設(shè)計是應(yīng)考慮到另一因素。彩光的光線會影響人的面部和衣著。紅色光對家具、設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有利的。綠色和藍(lán)色光通常不適于照射客人。桃紅色、乳白色和流行色光線可用來增加節(jié)假日熱情友好的氣氛。

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